FLEUR DE LAIT

Depuis quelques mois, le monde de la gastronomie n’a d’yeux que pour elle… Elle, c’est la Fleur de Lait, une production unique en France signée Fleurs de Ferme, qui fait l’unanimité chez les chefs, les pâtissiers et les artisans des métiers de bouche.

Rappelez-vous... la peau de lait... cette couche qui se formait à la surface du lait, lorsque nos aïeuls le faisaient bouillir à la campagne pour le stériliser, et ainsi éliminer toute impureté avant sa consommation. Nos grand-mères utilisaient cette couche, proche du mascarpone avec un goût prononcé, mais moins riche en gras, pour confectionner de délicieux gâteaux et ne faire aucun gâchis. Ce savoir-faire d'antan, remis au goût du jour par Fleurs de Ferme, est aujourd'hui un ingrédient de choix pour des créations culinaires salées ou sucrées. 

Adoptée par les plus grands

Ce n'est pas un hasard si la Fleur de Lait fait aujourd'hui l'unanimité auprès de grands chefs. Les premières dégustations se sont en effet déroulées avec de grands chefs à l'image de Boris Campanella, Laurent André, Pierre Gagnaire, Thierry Marx et bien d'autres... Tous ont été séduits par ce juste équilibre entre crème et beurre, utilisable aussi bien en cuisine qu'en pâtisserie.